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Tarta tres chocolates

Tarta tres chocolates

Mi hermana acaba de comprar la Thermomix y cual es mi sorpresa cuando me dice: “la he estrenado haciendo la tarta de tres chocolates “.

 Y esa cual es??? 😳 Yo, que soy una apasionada del chocolate , como es que no conozco esa receta??? 

Así que me puse a investigar y como no me aguanto, la tuve que probar y “adaptar” a mi manera jijiji Es un plato perfecto para iniciarse con la maquinita, fácil y muy resultón, y encima de chocolate!!! 👏👏👏

   
Quizá mis aportaciones te resulten un poco extrañas, pero tranquilo que ni te va a quedar salada ni picante, son pequeñas notas que consiguen intensificar el sabor del chocolate. Si por el contrario, lo tuyo son los sabores más suaves, resta 50 gramos de cada tipo de chocolate. Yo he prescindido del azúcar pero si lo quieres más dulce, pon 50 gramos en cada mezcla de chocolate, en total 150 gramos. El chorrito de licor también es prescindible, me gustaba la idea de dar un toque de moka pero también podrías usar brandy, cualquier crema tipo Baileys, o incluso Cointreau o licor de avellanas, atrévete a probar!

Ingredientes:

Para la base de galleta (opcional):
200 gr de galletas María

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Un chorrito de licor a tu elección, yo le puse licor de café 
Para la capa de chocolate negro: 

200 gr de chocolate negro

200 gr de nata con 35%MG

150 gr de leche

1 sobre de cuajada

Una pizca de pimienta negra 

Un chorrito del mismo licor que pusisteis en la base
Para la capa de chocolate con leche: 

200 gr de chocolate con leche

200 gr de nata con 35%MG

200 gr de leche

1 sobre de cuajada

1/2 cc de sal
Para la capa de chocolate blanco: 

200 gr de chocolate blanco

200 gr de nata con 35%MG

200 gr de leche

1 sobre de cuajada.

Preparación:

Para la base de galleta: Pon en el vaso las galletas y tritúralas 5 segundos en velocidad 8. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5. Añade el chorrito de licor y mezcla de nuevo 10 segundos a velocidad 5. Reparte la mezcla en los moldes o bien en las copas donde vayas a servirlo. Yo he utilizado moldes cuadrados. Como no tienen fondo, elige una bandeja que te entre en el frigo para no tener que moverlos durante todo el montaje. La primera impresión es “se me va a escurrir el relleno” 😓 pero no. Rellena los fondos con la mezcla de galleta y mételo rápidamente a la nevera. Con el frío la mantequilla solidifica y hace de “tapón “.

    
Para las capas de chocolate negro: pon el en vaso el chocolate y trocea 5 segundos en velocidad 7. Añade los 150 gr de leche, 200 gr de nata, el chorro de licor y el sobre de cuajada y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Vierte sobre la capa anterior y deja enfriar totalmente en la nevera para que cuaje. En media hora las mías ya estaban listas para continuar.

Para la capa de chocolate con leche: pon el en vaso el chocolate y trocea 5 segundos en velocidad 7. Añade los 200 gr de leche, 200 gr de nata, la sal y el sobre de cuajada y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Vierte sobre la capa. Ralla un poco la superficie con un tenedor para que las capas no resbalen al desmoldar. 

Para la capa de chocolate blanco: pon el en vaso el chocolate y trocea 5 segundos en velocidad 7. Añade los 200 gr de leche, 200 gr de nata y el sobre de cuajada y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Vierte sobre la capa anterior un poco rallada y deja que cuaje. Espera 3 o 4 horas, o si quieres hasta el día siguiente para desmoldar. Repasa los bordes con cuidado con un cuchillo y lista para servir. Con estas cantidades salen 6 raciones muuuy generosas, pero tranquila, está tan buena que cuando se acabe querrás más!! 😉

   

 

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Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

Este Roscón de Reyes está preparado con la Thermomix, pero si no dispones de la maquinita puedes seguirla igual, solo necesitarás fuerza en tu brazo para amasar.

  
Qué puedo deciros de esta receta? Pues que es muy sencilla y económica de hacer. Lo cual lleva a plantearme: por qué sólo lo comemos el Día de Reyes??? Yo podría comerlo a diario y no me cansaría…

En mi fanilia es tradición tomarlo en la merienda acompañando a una buena taza de chocolate caliente, hummmm…. Es la fiesta de los regalos para los pequeños y la fiesta más calórica del año para los adultos, pero es que está taaaan bueno… Ya verás que cuando pruebes a hacer esta receta repetirás seguro y no querrás volver a oir ni hablar del roscón comprado. La clave está en la paciencia. Ya te he dicho que es muy fácil de hacer, lo que no te he dicho es que su mayor complicación son los tiempos, porque entre levado y levado hay que esperar varias horas, pero si tienes paciencia, verás como merece la pena. 

Ingredientes:

– Para el prefermento:

90 gr de harina de fuerza

50 gr de leche entera

5 gr de levadura fresca de panadería

1 cc de azucar
– Para el resto de la masa:

120 g de azúcar blanquilla (si no estás usando la Thermomix, te recomiendo que la compres azucar glas)

La piel de 2 naranjas

La piel de 1 limón

80 g de leche entera 

1 palo de canela

60 g de mantequilla sin sal

2 huevos

15 g de levadura fresca de panadería

30 gr de aroma de azahar

340 g de harina de fuerza

1 pizca de sal
– Para decorar:

Huevo batido

Un chorrito de leche

Azúcar en grano humedecida en agua

Un puñito de almendras laminadas

Frutas escarchadas 
Preparación:

Empezaremos por el Prefermento. Es como una masa madre, así que la haremos echando la leche en el vaso, y programando 1 minuto en velocidad 1 a temperatura 37 grados. Cuando la leche esté tibia, echamos la levadura y el azucar y mezclamos a velocidad 3 hasta que esté deshecho. Añadimos la harina y mezclamos a velocidad 3. Cuando la mezcla tenga consistencia de masa, la sacamos, hacemos una bola y la metemos en un bol y lo dejaremos reposar al menos 3 horas fuera de la nevera para continuar con la receta o si prefieres seguir al día siguiente puedes dejarlo en la nevera en un bol tapado con film transparente toda la noche, así es como yo lo hago.
Pon en el vaso limpio y seco el azúcar y pulverízado programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de una naranja y la piel de medio limón y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.

Vamos a infusionar la leche en nuestro vaso, así que vierte la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela. Programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple y reserva.
La masa: Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es más pegajosa, por eso al ser más líquida luego quedará más esponjosa, así que no te preocupes. Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. En este punto, puedes retirarla a un bol, meterla en la nevera y continuar al día siguiente amasándola un poco. Si quieres continuar con la receta deja levar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal, al menos 1 hora.Tu decides si acabas hoy la receta o la horneas mañana para desayunar.
Ya sólo nos queda el levado final. Saca la masa del vaso, espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y sácale un poco del aire amasando un par de vueltas a mano (es posible que tengas que engrasarte las manos). Vamos a darle forma al roscón introduciendo los dedos en el centro y vamos agrandando el agujero hasta que adquiera la dimensión que queramos. Podéis poner un vaso previamente aceitado o un molde redondo en medio para que no se cierre la masa y luego lo quitáis cuando vaya al horno.Tal como veis en la foto salen dos roscones medianos, nos os preocupéis si parece que son delgaditos, todavía tienen que levar hasta casi duplicar su tamaño.
Ahora es cuando podéis colar la sorpresa, la tradición manda un haba o una moneda pero últimamente se ven figuritas de porcelana o cristal, eso ya es cosa de cada uno pero no os olvidéis de envolverlo en papel film para que no se llene de masa. 

Una vez dada la forma e introducido el detalle, colocamos sobre una bandeja de horno en la que habremos puesto papel vegetal o parafinado y lo cubrimos con un paño de algodón húmedo para que no se reseque mientras crece. Dejamos reposar durante dos horitas hasta que doble su tamaño.
Batimos los huevos y añadimos el chorrito de leche, este truco evitará que mientras se hornea el huevo se queme y te quedará de un bonito color dorado. Pintamos con la mezcla de huevo batido y leche, siempre muy suavemente con una brocha de silicona pues no queremos pinchar el roscón.

  
Preparamos el azúcar humedecido. Ponemos en un cuenco el azúcar granulado y vamos agregando gotitas de agua, mezclamos con los dedos y cuando este bien apelmazado, esparcimos sobre los roscones al gusto. Al mismo tiempo tostamos en una sartén las almendras fileteadas o el crocanti, incluso podemos añadir otros frutos secos que tengamos a mano, las nueces también le van muy bien. A falta de fruta escarchada, yo le he puesto guindas en almibar.
Precalentamos el horno a 200°, temperatura arriba y abajo e introducimos el roscón. El tiempo de horneado es de 18 a 20 minutos a 180º C pero depende del horno. Bajamos la temperatura a 170° C los últimos 10 minutos de cocción y si vemos que se tuesta demasiado ponemos un poco de papel de aluminio por encima hasta que acabe de hornear. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

  
Llegados a este punto tú decides cómo servirlo, tal cual o relleno de alguna crema o de nata montada. En mi familia hay para todos los gustos así que lo servimos entero y con la nata montada aparte para que cada uno se sirva lo que quiera. Lo que sí te puedo asegurar es que tu cocina olerá tan bien que estarás deseando hincarle el diente. Espero que os guste!

Magdalenas de calabaza

Ingredientes:

250 gr de harina integral
100 gr de salvado fino de avena
100 gr de semilla de lino
10 gr de levadura fresca de panadero
1 cc de bicarbonato
2 cc de canela
1/2 cc de jengibre en polvo
1/2 cc de nuez moscada molida
100 gr de puré de calabaza
2 huevos grandes
3 cs de aceite de oliva
300 gr de leche desnatada
2 cc de extracto de vainilla
1 puñito de pasas sultanas
1 puñito de nueces peladas

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Preparación:

En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, salvado, semillas, especias y bicarbonato. Ponemos la leche en un vaso y la calentamos un poco en el microondas, pero sin que llegue a cocer. Eso nos ayudará a deshacer la levadura de panadero simplemente batiendo con un tenedor, hasta que espume. En otro recipiente bien grande, batimos los huevos y añadimos el puré de calabaza, el aceite, el extracto de vainilla y la leche. A esta mezcla vamos incorporando poco a poco y sin dejar de mezclar, los ingredientes secos. Al final tenemos una pasta donde sólo nos falta por añadir las pasas y las nueces.

Repartimos en moldes de magdalenas, nos pueden salir 12 o 13 magdalenas. Con el horno precalentado a 180 grados, las metemos y dejamos hacer por unos 12 o 14 minutos, dependiendo de cada horno. Para saber si ya están listas, sólo hay que pinchar en el centro de una de ellas con un palillo. Si sale seco ya las podemos retirar pero si aún está húmedo, las dejaremos un par de minutos más y volveremos a probar. Cuando ya estén listas, las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Galletas de avena

Estas galletas no llevan huevo, ni harina, ni lácteos, no tienen grasas, son ideales para todos y especialmente para quienes padecen algún tipo de intolerancia alimentaria, incluso son estupendas para quienes quieren controlar la dieta y el aporte energético que consumen, pudiendo disfrutar de unas deliciosas galletas sin remordimientos. Y si tu bebe ya ha empezado a tomar alimentos con gluten y fruta, se convierten en un bocado perfecto para ellos.

Ingredientes

100 gramos de copos de avena,
200 gramos de compota de manzana casera.

Elaboración

La compota de manzana casera es muy sencilla de preparar: la fruta se cuece a fuego lento hasta que esté muy tierna, después se tritura y si se desea más espesa, se pone de nuevo a cocer a baja temperatura para que vaya evaporando agua (se puede llegar a hacer tan densa como esta mantequilla, pero no es necesario). En este caso mejor que queden con juguillo.

Unas manzanas dulces pueden ayudarnos a evitar tener que añadir endulzante a la elaboración de estas galletas, pero siempre podéis ajustar el punto de dulzor a vuestro gusto, sea con azúcar, miel o edulcorante. Recordad que si las vais a hacer para bebes, no se recomienda poner ningún tipo de edulcorante ni azucar.

La elaboración de las galletas es así de sencilla: pon en un cuenco los copos de avena y la compota, mezcla bien y cubre el recipiente, déjalo en el frigorífico para que repose y la avena se ablande. Puedes hacerlo unas horas antes, a mi me gusta dejar la mezcla reposar toda la noche para hornearlas por la mañana.

Cuando la masa, que será como una pasta, este lista, precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200º C. Toma porciones de la masa con una cuchara y ve depositándolas en la bandeja del horno cubierta con teflón o papel vegetal. Con la base de la cuchara, aplástala formando una capa fina y procurando que queden redondas, aunque la forma es lo de menos. También se podrían hacer gorditas, el resultado son unas galletas blandas.

Hornea las galletas de avena y manzana durante 20 o 30 minutos, según el grosor que les hayas dado, y después ponlas a enfriar sobre una rejilla. Quedarán ligeramente crujientes por fuera, pero son unas galletas tiernas. Una buena base de galletas caseras y saludables, que nos da pie a hacer algunas variantes, como incorporar extracto de vainilla, piel de cítricos rallada, unos frutos secos, chocolate… Y si a tu bebe le han gustado, puedes probar a hacerlas de zanahoria, patata o plátano.

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La tarta de Raquel

La tarta de Raquel

Cuando una hermana te dice “Porfiiiii yo tambien quiero una tartaaaaaa”…. Pues no te queda otra! Jajajaja

La parte más divertida y más laboriosa es la búsqueda. Elegir el sabor que más le va a gustar, el aspecto que tendrá, la decoración que le vas a hacer…. Con mi hermana lo tuve fácil, le gusta el chocolate, es una apasionada de las fresas y en resumen, ella es muy cuqui. Así que la elección de sabores fue fácil. El problema venía con la decoración. Estábamos pasando un mes de mayo bastante caluroso, y con el viaje que tenía que hacer para llevarla, el fondant estaba descartado. Tenía que ser algo que pudiera montarse en el momento y que no necesitara mucha elaboración. Bien, una ganache! Aplicamos con manga pastelera y listo. Pero no podía ser una ganache cualquiera. Y me puse a investigar. Encontré algunas referencias para “colorear” la ganache y esto fue lo que salió.

 

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El bizcocho es de chocolate como la tarta sacher, con cacao en polvo, gotas de chocolate con leche fundidas y chocolate negro rallado, aderezado con pimienta negra, sal y nuez moscada, unas gotas de aroma de cacao y de vainilla. Las capas de bizcocho van empapadas con almibar de fresas. Las capas van rellenas de mermelada de fresas y Swiss Merengue Buttercream de fresas.
La cobertura es una ganache de chocolate blanco con gelatina de fresa, montada muy fria, aplicada con manga pastelera en dos tonos.

La pena es que le metimos mano con tantas ganas, que me olvidé de hacer foto del interior!
Felicidades Raquel!

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La granja de Vega

La granja de Vega

Me encargaron unas galletas para celebrar el cumple de una nena en el cole. Le di a elegir entre varios animalitos y lo tuvo claro desde que las vió: quería los cerditos!! Además, le enseñé un modelo de caballo, que es su animal favorito, que también quiso incluir en la cesta.

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Como los cerditos iban emparejados, cerdito y cerdita, intenté hacer una compañera tambien para el caballito. Uff la pobre yegua parecía una vaca!

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Como sorpresa, le incluí dos modelos más que regaló a sus hermanas. Ella por supuesto se quedó con su caballito.

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Y el resultado fues este, dos cestas con casi 50 galletas decoradas. A los compis de Vega les encantaron y no quedó ni una!

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Love is in the air!

Love is in the air!

Hoy quiero enseñaros unas galletitas que me encargaron para San Valentín. Unas iban en palito, como si fueran piruletas, y otras en una bandeja. Espero que os gusten!

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