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Archivo de la categoría: Plato único

Tartar de atún

Tartar de atún

Después del éxito que ha tenido mi Tartar de salmón, no podía dejar de publicar su versión con atún. Es una de mis elaboraciones favoritas, y cómo veréis muy sencilla y rápida de preparar.
Ingredientes:

300 gr de atún rojo
1 tomate
1 aguacate
1/2 cebolla roja
1 cp semillas de sésamo 

Para el aliño:

1 cp aceite sésamo 
1 cp mirin
1 cp vinagre de arroz
4 cs de salsa de soja
4 cs se aove
1 lima exprimida
1 cs cilantro picado

Pica el atún y el aguacate y mezclalos. Las mejores piezas de atún son el lomo, que tiene una carne compacta y con pocas espinas.

  
Pela y pica muy finos la cebolla y el tomate y agrega.

En un pequeño recipiente, pon todos los ingredientes del aliño y emulsiona con un batidor eléctrico. Si no tienes, utiliza las varillas y mucha energía. Una vez listo, añadelo al tartar y mezcla suavemente para que todos los elementos se mezclen uniformemente. 

  
Por último espolvorea las semillas de sésamo. Deja reposar en la nevera al menos un par de horas.

A la hora de servir, acompáñalo con pequeñas tostadas y si te gusta el picante, añádele wasabi en la cantidad que tú elijas.

  
El resultado te sorprenderá, un aperitivo muy fresco y con marcadas notas orientales. Si prefieres un aliño más sencillo, simplemente mezcla aceite de oliva, lima y sal, deja macerar en la nevera, y listo! Más fácil imposible 

  
Os he dicho que me estoy aficionando a los gin tonic? 😂😂😂 Añádele buena compañía y ya tienes la velada perfecta!

Buen provecho!

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Estofado de alubias marineras

Estofado de alubias marineras

Ahora que por fin llega el frio apetecen más los platos de cuchara. Este que os presento es un plato que requiere tiempo por su preparación: cocer y limpiar mejillones, limpiar y trocear la pota y las setas… Yo soy de las que le gusta trabajar el producto, pero si eso no es lo tuyo, siempre puedes comprar mejillones en conserva al natural y la pota ya limpia 😉Hagas lo que hagas, seguro que te queda un plato de diez!
  
Ingredientes:

– 200 gramos de chirlas

– 500 gramos de mejillones

– 150 gramos de setas (yo he utilizado shiitake deshidratadas, las pones en agua caliente una horita y listas para guisar)

– 150 gramos de champiñones, la variedad que más me gusta son los portobello

– 400 granos de alubias cocidas, en mi caso, alubias blancas aunque con cualquier otra legumbre seguro que funciona (tengo que probar con soja!)

– 1/2 cebolla

– 1 tomate

– 1 vaso de vino blanco

– 1 vaso de caldo de pescado

– ajo, laurel y sal al gusto
Preparación:

Ponemos las chirlas en un recipiente cubiertas de agua para que suelten la arena. Les vamos cambiando el agua cada rato.Cocemos los mejillones con 1/2 vaso de agua y 1/2 vaso de vino blanco, tres hojas de laurel y 2 ajos chafados. Damos un golpe de calor y cuando empiece a hervir, cortamos el fuego y reservamos. Cuando temple, sacamos los mejillones de las conchas y colamos el caldo. 

En una sarten grande, sofreimos un ajo picado con 1/2 cebolla y 1 tomate. Añadimos 1/2 vaso de vino y 1 vaso de caldo de pescado y ponemos a cocer la pota limpia y troceada por 10 minutos. 

En otra sarten, salteamos las setas y los champiñones con un ajo muy picado y perejil. Regamos con un chorro de caldo de pescado y de vino. 

  
Cuando el guiso de pota esté listo, le añadimos las chirlas, los mejillones sin concha, las alubias cocidas y el salteado de setas. Si está muy seco, añadimos un chorro del caldo de los mejillones y salamos al gusto. Dejamos a fuego suave 5 minutos y listo para servir. 
 

Lentejas al curry

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
1/2 pimiento rojo picado
1/2 calabacin en taquitos
1 nabo en taquitos
2 dientes grandes de ajo, finamente picados
3 tazas de caldo de vegetales o 1 pastilla de caldo de verduras
400 gr de lentejas, enjuagados y escurridos
1 taza de tomates frescos picados.
1 cucharadita de pasta de curry rojo
1/2 cucharadita de sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 bote de leche de coco

En una olla mediana caliente el aceite a fuego medio.
Añada la cebolla y el pimiento, y cocine por cinco minutos revolviendo hasta que se ablanden.
Añada el ajo y cocine, revolviendo constantemente, por lo menos un minuto.
Añada el caldo de vegetales, el calabacin y el nabo, cocer 10 min.
Añadir las lentejas, el tomate, el curry, la sal y la pimienta negra y lleve a ebullición a fuego alto.
Baje el fuego y cocine sin tapa, revolviendo ocasionalmente por unos 10 minutos.
Añada la leche de coco, y cocine. Revuelva ocasionalmente, hasta que todo este caliente, alrededor de 5 minutos.

En vez de lentejas tambien podríamos usar garbanzos siguiendo el mismo procedimiento. Si queremos darle una chispa de picante podemos añadir una cayena al sofrito.